Dies ist wie versprochen, einer von vielen Teilen die sich mit dem Smoken beschäftigen. Die Geschichte des Smokens hat bereits im 18en Jahrhundert begonnen. Zu dieser Zeit waren es meist Sklaven oder einkommensschwache Familien der USA, die mit Hilfe der schonenden Garmethode ihr Fleisch zubereiteten. Am Anfang benutzte man natürlich nicht so Elegante und auch aufwendige Smoker wie heute.
Die ersten Speisen wurden in Gruben oder Erdlöchern zubereitet, später entwickelte es sich weiter und Fässer oder alte Badewannen kamen als, ich sag mal, Deckel auf das Loch.